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COMO FAZER FERMENTO NATURAL #Levain DE MAÇÃ

È o método mais antigo de fazer fermentação no mundo, com base em achados arqueológicos do Egipto e na Grécia, sabe-se que desde 1800 Ac. ja era o procedimento ja era utilizada para fazer pães. Levain ou levedura, è o nome que se da pra cultivação de microrganismo para a formação de fermento natural a partir somente de farinha, agua e um propulsor que poderá ser frutas com alto teor de açúcar, ou com frutas secas, açúcar que irão fermentar em agua. Esse processo requer tempo e cuidado semanal (alimentação do fermento com farinha e agua ou mesmo renovar as frutas secas e o açúcar da fermentação liquida) o processo de fermentação se da através de lactobacilos e fungos presentes naturalmente no meio ambiente, eles vão se alimentando e se reproduzindo, com teor de acidez variada, conforme o tipo de farinha e ate mesmo tipo de frutas quais foram adicionadas, vai azedando e aumentando ate a formação completa do ...

Fondue Suiço

O Fondue Suiço. um fondue (vem da língua Francesa Fondue, que significa (derretido) de fondre) ou um fonduta (italiano) é originalmente um prato feito de queijo derretido dos Alpes. A história do fondue tem séculos. Nos Alpes, os agricultores viviam severamente isolados principalmente pelas condições climáticas e também o difícil acesso pela rudeza do meio ambiente. Os alimentos básicos que poderiam ser produzidos ali eram pão e queijo. Existem Também outras Historias (não confirmadas) do Surgimento do Fondue, Dizem que os monges durante o período de penitencia, não tinham permissão para comer alimentos sólidos ; Ao derreter o queijo, a fome era extinta sem quebrar a regra de jejum . Outra Historia é que Tal qual a Nossa Historia da Feijoada no Brasil, Aqui o Fondue nasceu no período de miséria e fome, Dizem que os Famintos Juntava os Restos e Cascas do Queijos, Misturavam adicionando Vinho e Maizena para Engrossar e Matar a Fome e Amenizar o Frio das Casas Geladas . ...

Primeiro Levain Receita 1. Primeiro passo: a criação e primeira espera de 24 horas. 100g de farinha de Centeio 70 g de água. 30 g de suco de maça com a casca, obtida através do processo de ralar Num recipiente alto com tampa, com capacidade no mínimo de 600 g. (vidro transparente) qual você possa marcar com caneta a evolução do processo, ou use um esparadrapo, è importante marcar sempre a evolução. Junte 100g de farinha (obs. Centeio tem mais fungos e oferece menor resistência a microorganismos) com 70 g de água e 30 g. de suco da maça. Use a água na temperatura 40°, misture tudo de forma homogênea , após, cobrir o recipiente de forma a deixar sair os gases que irão se formar na fermentação, colocá-lo em local onde a temperatura seja entre 27°c e 30°c. Agora começa a espera. 2.Segundo dia, 24 horas após a criação, a Primeira alimentação.. Alimentação 1 100g de farinha,100 g de água a 40°c ,adicione primeiramente a agua, misture bem em seg...

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